西餐厅实习报告通用14篇
辛苦的实习生活在不经意间已告一段落了，相信大家这段时间来的收获肯定不少吧，让我们好好总结一下，写一份实习报告吧。那么如何把实习报告做到重点突出呢？以下是小编精心整理的西餐厅实习报告通用14篇，仅供参考，大家一起来看看吧。
西餐厅实习报告 1
一、实习岗位与内容
1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生；在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常。
2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚与亲切的态度主动与顾客打招呼。
3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品；最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。
4、餐间服务： 随时留意顾客用餐情况与台面情况，如加水、换骨碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。
5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！” 出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。
6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是xx元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。
7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。
9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备与表面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品与设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。
二、实习收获与体会
工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢；当我们的服务获得客人对餐厅的赞许与称道；当我以诚挚与亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑。我的内心仿佛吹过春天的与风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。
（一）实习收获
1、服务意识的提高
对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌与形象。 通过酒店组织的'培训与平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。
2、服务水平的提高
经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务与操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还
要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。
（二）实习体会
1、餐饮服务业是社会文明的窗口
随着社会经济的迅猛发展与人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况与经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求与要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。
2、服务质量是酒店管理的核心
餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。
3、酒店
店文化是酒店经营的灵魂
酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店与饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化与知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化与涵养。客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识与信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。
在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。
短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教诲指导，主管温与的微笑，那些与我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。
西餐厅实习报告 2
实践单位:
xxx有限公司
实践时间:
20xx年7月15日至20xx年8月20日
实践内容:
西餐厅服务与西方礼仪培训
实践目的:
通过实习了解西餐厅的基本操作过程， 掌握服务技巧提高服务水平，锻炼自己的社会实践能力。
随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。今年暑假，我在xxx有限公司实践了一个月时间，获得了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解。
在xxx有限公司一个多月的实习已划上了圆满的句号。在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐，苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作;快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默;快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏;乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程。其实实习的日子不是很长，当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西，以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布。摆刀叉，给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样，是那么的叫人印象深刻。
在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“M”。第一个是“Menu”(菜单) ，第二个是“Music”(音乐) ，第三个是“Mood”(气氛)，第四个是“Meeting”(会面)，第五个是“Manner”(礼俗)，第六个是“Meal”(食品)，这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。
在xxx实习最刻骨铭心的是xxx员工竭尽全力为客人提供"温馨细微，物有所值"的服务。还有就是典雅淳美的美国西部音乐，韵味悠长的咖啡，以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本，是西餐厅的竞争之道，那么xxx的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸，一声声悦耳动听的话语，一次次全身心投入的`服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少，感触也颇多，若要为客人提供优质的服务，就是要充分读懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务，高层次的满足客人的需求，让客人愉悦地有频频光顾的欲望。有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提高。
在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活!
通过实训、实习，我对西餐的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，特别是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有很多的外国朋友，锻炼了自己的口语说得能力，为自己以后走上社会做了个好的开始。社会上由课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想想自己明年就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想。
结束语：
通过这次社会的实践，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力!
西餐厅实习报告 3
引言：
实习是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站，是通向实际工作的第一个人生转折点吧。带着幸运和幸福的感受我们开始我们大学必要走的路程――实习。实习是残酷的也是可以收获成功和希望的季节，我们都必须紧紧的牢记自己的目标和理想在自己的实习岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终实现自己的预定目标，不给学校丢脸，不给自己摸黑，用自己的能力证明，我们是一个强者，不论从工作还是学习。本实习报告将从以下几个方面说明：
1、实习目标；
2、实习经过；
3、实习收获和实习心得；
4、以及最后的实习展望，自己对将来工作的感受和感触。
毕竟能力有限，有不对的地方，也请老师见谅批评，敬请老师匡正指教，以希在将来的人生路上走的更好，发展的更加出色！
实习综述：
实习前总听老师们和学长们说，我们这个旅游管理专业的同学大部分都是到酒店工作和实习的，当时还是不以为意的，到自己真的是去面对的时候，才实实在在的感觉真的是这样的吧。回想自己从面试到被录取，总是少不了同学们的理解和支持的，最终我实现了自己的初级目标――直奔北京中国的心脏所在。我实习的单位是xx宾馆，隶属于国务院国家机关事务管理局，管理集团是以前是新加坡的著名酒店集团――xx酒店管理集团公司。
中国最早的一批涉外四星级宾馆之一，在北京地区也是影响巨大的，不论从历史还是资历还是整体势力，在中国酒店业里也算是一个比较知名的“航母”。当时感觉自己是庆幸的，真的。不过自己也是有一些的放弃的了。我放弃了去东莞一家豪华的商务五星大酒店――嘉华酒店。没有办法现实是残酷的，我们都必须面对吧。所谓一女只能嫁一男，虽然嘉华那边比较器重我，但真的对不起，我深深的感到为了自己的将来我必须去北京。不过还好老师们同学们包括嘉华那边的人事经理都带着理解，现在实习结束了，我真的深深的感激他们，发自内心的谢谢你们，谢谢！
实习真的是收获很大的，由于我在的餐厅是咖啡厅，算是一个西餐厅吧，所以感受最深的还是好好的学习英语，英语不行你什么都不是的。
一、实习目标：
通过在酒店的实习工作，获得更多的知识与技能。
1、熟悉酒店的基本机构，以及每个工作机构的基本工作流程。
2、通过自己的努力实践自己在学校所学的一切关于酒店管理方面的理论和基本知识。
3、在实际中提高自己对管理的理解和感悟。
4、为以后的工作打下基础，作好工作前的热身吧。
5、建立自己个关系网络，学会如何做人，在实际工作中，不断发现自己的缺点和优点，扬长弊短吧，希望自己不断的提高和更好的发展。
6、在工作中学习在学校学不到的实际知识。
7、学会如何的变通，不能一成不变，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的见解和收获，不能太放纵，要学会和同事之间好好的相处，在工作中实现自己的定位和理想吧。
8、在工作中感受社会的变化，为将来的发展有个良好的调查吧。
9、去北京感受北京的人文启发。
10、在工作中学习别人的经验和其他同类学校同学的优点和长处，最后找到适合自己的工作方式，找到适合自己的发展轨迹。
最后希望自己在实习中有所收获，不要心高气傲，要平心静气的踏实工作，会得到别人的认可和称赞的！
二、实习经过：
我们是通过面试，并与xx大酒店签定了实习合同。我于2月8日早上一个人到达北京西站，又是一个人到酒店的人力资源部报到，那时真的有些佩服自己的能力，只身一个人，什么也不怕，什么也不担心就那么去报到了。可能就是因为这样，酒店的经理对我的印象不错。从2月9日开始体检，然后是不断的强化的培训，整整的好几个星期，到月底我们就分部门了，或许我的英语在我们这批实习生比较好，所以我被分到了西餐厅咖啡厅。三月开始正式上班，然后在餐厅自己的培训，感觉时间那时过的实在是太慢了，每天都在忙碌的培训中，因为我是新来的嘛，所以要吃的苦也是很多的。不管怎么样我都不断的告戒自己一定要忍住，一定要坚强，没有谁能拯救自己，也只有自己在不断的挣扎中不断的.潜行和成功。
4月是自己一个转折点，我之前做个领位，做个盯台服务，做过自助餐服务，后来又是预定员，接着是走菜员，我成了餐厅里的万金油，那里需要，那里就有我的身影，那里有问题，那里我总会协助经理去处理，所以虽然我只是一个小小的实习生，但我的价值我的能力被经理们很看好，虽然我没有什么荣誉，但我知道自己的影响在那里的。收获是相对而言的，谢谢经理给我那么多的信任和期待，我知道再以后的工作中，这将是我人生很很大的财富，真的感激那些曾真心指导和帮过我的人们，谢谢你们！我会继续走好自己的每一个旅程，在将来的路上不断的加油，成功能够实现自己的理想和价值！
三、实习收获和心得：
实习已经结束，回忆自己的收获和心得，总觉得自己不管如何还是有所得的吧，不管怎样，虽然我们没有拿到太多的荣誉，但内在的收获的提高是不可否认的，谁也不敢说自己就是混过来的吧。总的来说我的收获有以下几个方面吧：
1、我学会了如何的做人和如何和人们尤其是那些难相处的客人和有特殊要求的客人，真的我们必须大度的接受，我们必须学会忍耐，不经历风雨不见彩虹，这句话真的的太感人了。
2、无论作什么一定要用心，否则你总是那个大家讨厌的人，不受欢迎的人吧，你要学会察言观色，要从客人的一个动作一个眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服务的意识和精神。就象我们酒店的一个领班所说：“服务要有灵性，否则自己很难在这里立足”。
3、不要太高傲不要太气盛，要虚心，要平心静气的接受别人的长处和优点以及建议，这样你的头脑才时刻是清醒的吧，这样你才能在不断的竞争中取得自己的成功和收获。
4、要学好英语，真的这是感受最深的了，英语在酒店的工作中真的是太重要了，如果你的英语好一点的话你的机会将比别人多的太多了，如果你的英语不是那么的好你一定从现在开始就要加油，因为只有这样你才会为你的客人提供更加人性化更加优越的服务吧。
5、我收获了一个美丽的回忆和经过，这将成为我人生的一个美丽的驿站，在以后的发展中我会长长的想起这段难忘的回忆。
6、我同时收获了一个生存的技能，以及人生很重要的朋友们，真的我又要感激了！
四、最后的展望：
我们已经是大人了吧，所以我们一定要明白自己要面对的是什么，不管如何我们都要坚强，我们都要学会用自己的努力证明自己是一个强者，我们不要给别人增加那么多的压力和负担，我们一定先解决自己的问题，在试着总结以下自己以前所走过的路程，为以后的发展奠定一个基础吧。在以后的工作中我们要继续的发挥自己的优势和长处，不断的创造奇迹，创造属于自己的星空。我们的未来或许是有风有雨但我们的内功和外功只要足够的强，我们都会乘风破浪，我们都会闯出自己的世界。
对于将来的展望我已经有自己的安排和打算，本来我打算自己继续的深造升本，可是这次回来我突然的改变了注意，我会把在学校的学习放在以后，我知道我们还要学的东西还是很多的吧，但我想先去自己喜欢的酒店中工作几年的吧，我会依旧的塌实，依旧的勤劳，依旧的保持自己的方向，同时我会一如既往的努力拼搏，不会辜负那些对自己很好的老师，朋友们和同学！
后记：
汪国珍说过：“既然选择了远方就风雨兼程吧！”是的，实习已经结束了，再以后的学习和生活及工作中，又会有新的情况和艰难，但我们必须变的足够的强大和坚强，加油吧，朋友们，我们的未来不是梦，我们的目标在远方，我们的希望在远方，我们的成功在将来，加油吧！我们的未来真的不是什么空想，只要我们有自己！
西餐厅实习报告 4
实习单位：
广西xx宾馆
实习时间：
20xx年7月19日至20xx年8月20日
实习内容：
餐饮部西餐厅服务员
xx年暑假，在xxx管系多名老师的努力联系下，我们05级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运，也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到桂林宾馆的中餐厅漓江厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林宾馆，开始了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益匪浅。
一、准备工作
虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：
第一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；
第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；
第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
我们实习的单位桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括漓江厅、七星厅和多功能厅）和西餐部（包括酒吧和自助餐厅），我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅酒店餐饮部西餐厅服务员实习报告。漓江厅是桂林宾馆最大的也是最主要的一个餐厅，主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。
二、实习过程
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的辛苦了都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：
第一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。
第二、加强对餐厅卫生的管理和监督酒店餐饮部西餐厅服务员实习报告。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的.习惯。
第三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。
第四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化工作报告。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。
三、总结
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。
最后感谢老师的帮助，感谢桂林宾馆能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。
西餐厅实习报告 5
实践单位：
xx西餐服务有限公司
实践内容：
西餐厅服务与西方礼仪培训
实践目的：
通过实习了解西餐厅的基本操作过程，掌握服务技巧提高服务水平，锻炼自己的社会实践能力。
实习总结：
随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。今年暑假，我在西餐服务有限公司实践了一个星期的时间，获得了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解。
在西餐服务有限公司一个星期的实习已划上了圆满的句号。在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐，苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那些我们中国人不太懂得的西方礼仪培训工作；快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默；快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏；乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程。其实实习的日子不是很长，当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西，以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布。摆刀叉，给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样，是那么的叫人印象深刻。
在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究６个“ｍ”。第一个是“ｍｅｎｕ”（菜单），第二个是“ｍｕｓｉｃ”（音乐），第三个是“ｍｏｏｄ”（气氛），第四个是“ｍｅｅｔｉｎｇ”（会面），第五个是“ｍａｎｎｅｒ”（礼俗），第六个是“ｍｅａｌ”（食品），这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。
在xx实习最刻骨铭心的是西餐服务的员工竭尽全力为客人提供＂温馨细微，物有所值＂的服务。还有就是典雅淳美的美国西部音乐，韵味悠长的咖啡，以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本，是西餐厅的竞争之道，那么西餐服务的服务魅力有表现在哪呢？那就是一张诚挚动心的笑脸，一声声悦耳动听的话语，一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少，感触也颇多，若要为客人提供优质的服务，就是要充分读懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务，高层次的满足客人的需求，让客人愉悦地有频频光顾的欲望。有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的`质量提高。
在西餐厅实习的这一个星期，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！
通过实践学习，我对西餐的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，特别是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有很多的外国朋友，锻炼了自己的口语说得能力，为自己以后走上社会做了个好的开始。社会上由课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想想自己明年就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想。
结束语：
通过这次社会的实践，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力！
西餐厅实习报告 6
实践单位：
xx西餐服务有限公司
实践时间：
20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日
实践内容：
在xx西餐服务有限公司的实习期间，我主要负责了西餐厅的日常服务工作，包括迎宾、点菜、餐间服务、结账及送客等。通过实际操作，我深入了解了西餐厅的基本操作流程，并掌握了多项服务技能。
实习经历：
迎宾与问候： 每天在营业时间前，我都会站在餐厅门口，以诚挚和亲切的态度迎接每一位顾客的到来。通过与顾客的`初步交流，我逐渐学会了如何根据顾客的穿着、年龄和表情来推测他们的需求，并适时提供帮助。
点菜服务： 在顾客入座后，我会主动递上菜单并详细介绍菜品的特点和口味，帮助顾客做出选择。同时，我也会根据顾客的饮食习惯和特殊要求，给予适当的建议。在点单过程中，我学会了如何快速准确地记录顾客的需求，并防止下单错误。
餐间服务： 在顾客用餐过程中，我时刻关注他们的需求，及时为他们加水、换骨碟、加菜等。同时，我也会留意顾客所点菜品是否上齐，并随时为他们提供帮助。通过这些服务，我学会了如何察言观色，及时满足顾客的需求。
结账与送客： 当顾客用餐完毕准备离开时，我会迅速核对账单并报出消费金额，然后收取相应的款项并找零。在顾客离开时，我会主动欢送他们，并提醒他们注意随身物品。通过这些服务，我学会了如何妥善处理结账事宜，并给顾客留下良好的印象。
收获与心得：
通过这次实习，我不仅掌握了西餐厅的基本服务流程和服务技能，还提高了自己的沟通能力和应变能力。我学会了如何与顾客建立良好的关系，如何满足他们的需求并超越他们的期望。同时，我也深刻体会到了服务行业的不易和艰辛，更加珍惜自己的工作机会和劳动成果。
西餐厅实习报告 7
实践单位：
西安百脑汇尊品牛排加盟店
实践时间：
20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日
实践内容：
在西安百脑汇尊品牛排加盟店的实习期间，我主要参与了西餐厅的日常运营和西方礼仪培训。通过实践学习，我深入了解了西餐文化和服务礼仪，并提高了自己的专业素养和服务水平。
实习经历：
西方礼仪培训： 在实习初期，我参加了餐厅组织的西方礼仪培训。通过培训，我学习了西餐的用餐礼仪、服务规范以及餐厅管理原则等知识。这些知识不仅丰富了我的专业知识储备，还为我日后的服务工作提供了有力支持。
日常服务工作： 在实习过程中，我主要负责了西餐厅的日常服务工作。通过实际操作，我掌握了迎宾、点菜、餐间服务、结账及送客等各个环节的服务技能。同时，我也学会了如何与同事和领导相处，并积极参与团队协作。
特殊活动服务： 在餐厅举办特殊活动时（如节日庆典、商务宴请等），我积极参与了活动的筹备和服务工作。通过这些活动，我不仅锻炼了自己的'应变能力和组织能力，还提高了自己的服务水平和专业素养。
收获与心得：
这次实习让我对西餐文化和服务礼仪有了更深入的了解和认识。我学会了如何以专业的态度和优质的服务赢得顾客的信任和满意。同时，我也体会到了团队合作的重要性和价值。在未来的工作中，我将继续努力学习专业知识和技能，不断提高自己的服务水平和专业素养。
西餐厅实习报告 8
实习单位：
xx国际西餐厅
实习时间：
20xx年3月至20xx年6月
一、实习目的
本次实习旨在通过在西餐厅的实际工作，深入了解西餐文化、服务流程、菜品制作及顾客沟通技巧，提升个人职业素养与专业技能，为将来在餐饮行业的职业发展奠定坚实基础。
二、实习内容
西餐文化学习：实习初期，我系统学习了西餐的历史渊源、各国饮食文化特色及西餐礼仪，这不仅拓宽了我的知识面，也让我对西餐有了更深的敬畏之心。
服务技能培训：从迎宾、引座、点餐、上菜到结账送客，每一步都需精准无误且充满热情。通过反复练习，我学会了如何在忙碌中保持微笑，用专业且贴心的服务赢得顾客满意。
厨房观摩与协助：有机会进入厨房，观察并协助厨师准备食材、摆盘及部分简单菜品的制作。这一过程让我对西餐的烹饪艺术有了直观感受，也增强了我对食材搭配和摆盘美学的理解。
顾客沟通与反馈：积极与顾客交流，了解他们的需求与反馈，并据此不断优化服务。通过实践，我学会了如何有效沟通，处理顾客投诉，提升顾客满意度。
三、实习收获
专业技能提升：掌握了西餐服务流程、菜品知识及顾客沟通技巧，为未来的.职业生涯打下了坚实的基础。
团队协作意识：深刻体会到团队合作的重要性，无论是前厅还是后厨，只有紧密配合，才能提供高质量的服务。
跨文化交流能力：与来自不同国家的顾客交流，提升了我的语言能力和跨文化交际能力，拓宽了视野。
职业素养增强：实习期间，我养成了良好的工作习惯，如守时、敬业、注重细节等，这些都将伴随我未来的职业生涯。
四、总结与展望
这次西餐厅实习是一次宝贵的学习经历，它不仅让我对西餐文化有了更深入的了解，也锻炼了我的专业技能和综合素质。未来，我将继续努力学习，不断提升自我，期待在餐饮行业取得更大的成就。
西餐厅实习报告 9
实习单位：
xx精致西餐厅
实习时间：
20xx年7月至20xx年9月
一、实习概述
在xx精致西餐厅的实习，让我深刻体会到“细节决定成败”的道理。从餐桌布置到每一道菜的呈现，再到与顾客的每一次交流，都需要我们用心去做，力求完美。
二、实习经历
餐桌布置与氛围营造：我负责了多个主题的餐桌布置，通过调整餐具摆放、灯光设置及鲜花装饰，营造出不同的用餐氛围，让顾客在品尝美食的同时，也能享受视觉上的盛宴。
菜品呈现与介绍：学习并掌握了西餐菜品的正确摆盘技巧，确保每道菜品都能以最佳状态呈现给顾客。同时，我还负责向顾客介绍菜品特色、食材来源及烹饪方法，增强顾客的用餐体验。
顾客服务与管理：在繁忙的用餐时段，我能够迅速响应顾客需求，提供及时有效的服务。同时，我也学会了如何管理顾客期望值，避免不必要的误会和投诉。
团队协作与问题解决：在团队中，我积极参与讨论，提出改进建议，与同事们共同解决工作中遇到的问题。通过团队合作，我们不断提升服务质量，赢得了顾客的广泛好评。
三、实习感悟
注重细节：西餐服务中，每一个细节都至关重要。只有用心去做，才能赢得顾客的认可。
持续学习：餐饮行业日新月异，只有不断学习新知识、新技能，才能跟上时代的步伐。
顾客至上：顾客是我们的.衣食父母，只有以顾客为中心，才能提供优质的服务，赢得市场。
四、未来展望
我将把这次实习的经验和教训作为宝贵的财富，继续努力学习，不断提升自己的专业素养和服务水平。同时，我也期待在未来能够有机会在更广阔的舞台上展现自己的才华和能力。
西餐厅实习报告 10
实习单位：
xx国际西餐厅
实习时间：
20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日
一、实习目的
本次实习旨在通过在西餐厅的实际工作环境中，深入了解西餐文化、餐饮服务流程、顾客服务技巧及团队协作的重要性，为将来从事餐饮服务行业打下坚实基础。
二、实习内容
西餐文化学习：实习初期，我系统地学习了西餐的历史、不同国家的饮食特色、餐具使用礼仪及菜品搭配原则。这些知识不仅拓宽了我的视野，也让我更加尊重并热爱西餐文化。
服务技能培训：餐厅安排了专业的服务培训课程，包括迎宾礼仪、点单技巧、菜品介绍、餐桌布置及餐后服务等。通过模拟演练和实际操作，我逐渐掌握了高效、专业的服务流程。
团队协作体验：在西餐厅的工作中，我深刻体会到了团队协作的`重要性。无论是前厅与后厨的紧密配合，还是服务员之间的相互协助，都直接影响到顾客的就餐体验。我积极参与团队活动，努力提升自己的沟通协调能力。
顾客服务实践：面对形形色色的顾客，我学会了如何根据他们的需求和喜好提供个性化的服务。通过耐心倾听、细致观察，我成功解决了多次顾客投诉，赢得了顾客的满意和认可。
三、实习收获
专业技能提升：我对西餐文化和服务流程有了全面而深入的了解，服务技能得到了显著提升。
人际交往能力增强：与同事和顾客的互动中，我学会了如何更好地与人沟通和交流，增强了自信心和应变能力。
职业素养提高：实习期间，我养成了良好的工作习惯，如守时、敬业、注重细节等，这些都将对我未来的职业生涯产生积极影响。
四、实习反思
虽然实习期间取得了不少成绩，但我也意识到自己在某些方面还存在不足，如英语口语水平有待提高、对特殊饮食需求的了解不够深入等。未来，我将继续努力学习，不断提升自己的综合素质，为成为一名优秀的西餐服务人员而努力。
西餐厅实习报告 11
实习单位：
xx精致西餐厅厨房部
实习时间：
20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日
一、实习概述
本次实习，我有幸进入xx精致西餐厅的厨房部，亲身体验了西餐烹饪的全过程，从食材准备到菜品呈现，每一步都充满了挑战与乐趣。
二、实习内容
食材认知与采购：我跟随厨师长学习了如何挑选新鲜、优质的食材，了解了不同食材的特性和储存方法。
基础刀工与烹饪技巧：在师傅的指导下，我掌握了西餐烹饪中常用的刀工技巧，如切丝、切片、雕花等，并学习了煎、烤、炖、蒸等多种烹饪方法。
菜品研发与创新：参与了一次菜品研发活动，通过尝试不同的食材搭配和调味方式，我参与设计了几道新菜品，并成功推向了市场。
厨房管理与卫生：了解了厨房的日常管理和卫生标准，包括食材的储存、设备的清洁与维护、厨房的安全规范等。
三、实习收获
烹饪技能提升：通过实践，我的烹饪技能得到了显著提升，对西餐烹饪有了更深刻的理解。
创新思维激发：参与菜品研发让我意识到创新的重要性，学会了如何在传统基础上进行改良和创新。
团队协作意识增强：厨房工作需要多人协作，我深刻体会到了团队合作的力量和重要性。
四、实习感悟
厨房是西餐餐厅的.心脏，每一道美味佳肴的背后都凝聚着厨师们的辛勤汗水和智慧。这次实习让我更加敬佩那些默默奉献在厨房的厨师们，也激发了我对烹饪事业的热爱和追求。
西餐厅实习报告 12
实习单位：
xx西餐厅
实习时间：
20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日
实习岗位：
服务员助理
实习目的
本次实习旨在通过在西餐厅的实际工作中，深入了解西餐文化、餐饮服务流程、顾客沟通技巧以及团队协作能力，为将来从事餐饮服务或相关行业打下坚实基础。
实习内容
西餐文化学习：实习初期，我参与了餐厅组织的西餐文化培训课程，学习了西餐礼仪、菜单解读、食材知识及烹饪技巧的基础知识。这不仅拓宽了我的知识面，也让我对西餐文化有了更深的敬畏之心。
服务技能培训：从摆台、上菜顺序到餐具使用，每一项服务细节都需精准无误。我通过反复练习，掌握了快速而优雅的服务技巧，确保顾客用餐体验的`顺畅与舒适。
顾客沟通与服务：在实际工作中，我学会了如何根据不同顾客的需求提供个性化服务，如推荐菜品、解答疑问、处理顾客投诉等。这一过程极大地提升了我的沟通能力和应变能力。
团队协作：西餐厅的运营离不开团队的紧密合作。我深刻体会到了与前厅、后厨、收银等各部门之间的协调与配合对于提高整体工作效率的重要性。
实习收获
专业技能提升：掌握了西餐服务的基本技能和知识，提升了个人职业素养。
人际交往能力：增强了与不同人群沟通的能力，学会了如何有效处理人际关系。
团队协作精神：认识到团队合作的力量，学会了在团队中发挥自己的优势并尊重他人。
职业规划明确：通过实习，我更加明确了自己未来的职业方向，坚定了从事餐饮行业的决心。
实习反思
虽然实习过程中遇到了不少挑战，如高峰时段的压力、突发情况的处理等，但正是这些经历让我快速成长。未来，我将继续努力提升自己的专业技能和服务水平，为成为一名优秀的西餐服务人员而不懈奋斗。
西餐厅实习报告 13
实习单位：
xx西餐厅
实习时间：
20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日
实习岗位：
厨房助理
实习目的
通过在西餐厅厨房的实习，了解西餐制作的全过程，掌握基础烹饪技巧，提升对食材的认知与处理能力，为将来在餐饮行业或烹饪领域的发展奠定基础。
实习内容
食材准备：学习如何挑选、清洗、切割和保存各类食材，确保食材的新鲜与安全。
烹饪技术：在厨师的指导下，掌握了煎、烤、炖、蒸等多种西餐烹饪技巧，并学会了如何调整火候以控制食物的口感和色泽。
菜品制作：参与餐厅日常菜单的'制作过程，从开胃菜到主菜再到甜点，每一道菜都见证了从食材到成品的蜕变。
厨房管理：了解厨房的卫生标准、设备使用规则及食材库存管理，初步接触厨房的日常运营与管理。
实习收获
烹饪技能提升：通过实际操作，我的烹饪技能得到了显著提升，对西餐制作有了更深入的理解。
食材认知：对各类食材的性质、用途及搭配有了更全面的认识，为日后的烹饪创作提供了灵感。
团队协作：厨房的紧张节奏让我深刻体会到了团队协作的重要性，学会了在高压环境下保持冷静与高效。
职业素养：严格遵守厨房的卫生与安全规范，培养了良好的职业习惯和责任心。
实习反思
厨房工作虽然辛苦，但每当看到客人满意地享用着自己亲手制作的菜品时，那份成就感无以言表。未来，我希望能继续深造烹饪技艺，探索更多美食的可能性。
西餐厅实习报告 14
一、实习目的与意义
本次西餐厅实习旨在将我在校期间所学的餐饮服务管理、西餐烹饪理论、西餐文化及礼仪等相关知识应用于实际工作中，通过亲身体验餐厅运营的全过程，提升个人专业技能、服务意识和团队协作能力，为未来职业生涯打下坚实的基础。同时，通过实习，我期望能够深入了解西餐行业的市场动态、顾客需求及行业发展趋势，为个人的职业规划提供方向。
二、实习单位简介
我实习的西餐厅位于市中心繁华地段，以提供高品质西餐、优雅就餐环境及卓越服务著称。餐厅拥有专业的厨师团队，擅长融合各国西餐精髓，创新菜品；同时，其服务团队秉承“顾客至上”的服务理念，致力于为每一位顾客带来难忘的用餐体验。
三、实习内容与岗位职责
岗位介绍：我担任的职位是服务员助理，主要负责协助正式服务员完成日常接待、点餐、上菜、结账及餐后清理等工作。
实习内容：
服务流程学习：初到餐厅，我首先学习了西餐厅的标准服务流程，包括迎宾、引导入座、介绍菜单、推荐菜品、点餐记录、上菜顺序、处理顾客需求及结账送客等。
西餐文化了解：通过参与餐厅定期举办的西餐文化培训，我深入了解了西餐的历史、礼仪、餐具使用规则及不同国家的西餐特色。
菜品知识掌握：熟悉餐厅菜单上的每一道菜品，包括其原料、烹饪方法、口味特点及搭配建议，以便更好地向顾客介绍和推荐。
顾客服务实践：在实习期间，我积极参与了多次顾客服务实践，学会了如何察言观色，根据顾客的需求和喜好提供个性化的服务。
团队协作与沟通：与同事紧密合作，共同完成工作任务，学会了有效沟通和协调，确保餐厅运营顺畅。
四、实习收获与体会
专业技能提升：通过实习，我的西餐服务技能得到了显著提升，对西餐文化和礼仪有了更深入的理解。
服务意识增强：我深刻认识到“顾客至上”的重要性，学会了如何以真诚、耐心和专业的'态度服务每一位顾客。
团队协作能力：在实习过程中，我体会到了团队协作的力量，学会了如何在团队中发挥自己的优势，同时也学会了尊重和理解他人。
职业规划明确：通过实习，我对西餐行业有了更全面的认识，明确了自己未来的职业发展方向，即成为一名优秀的西餐服务管理者或西餐烹饪师。
五、实习总结与展望
本次西餐厅实习是一次宝贵的学习和实践机会，不仅让我将所学知识应用于实际工作中，还让我在实践中不断成长和进步。我深知自己在专业技能和服务意识上仍有提升空间，未来将继续努力学习，不断提升自己的综合素质和竞争力。同时，我也期待在未来的职业生涯中，能够继续在西餐行业中深耕细作，为传播西餐文化、提升顾客用餐体验贡献自己的力量。
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