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《黄圃腊味》教学设计

时间：2024-11-22 16:28:29 9

《黄圃腊味》教学设计（精选7篇）

　　作为一名教师，就难以避免地要准备教学设计，编写教学设计有利于我们科学、合理地支配课堂时间。教学设计应该怎么写呢？以下是小编为大家收集的《黄圃腊味》教学设计，欢迎阅读与收藏。

《黄圃腊味》教学设计（精选7篇）

　　《黄圃腊味》教学设计 1

　　教学目标：

　　1.认识中山特色食品“黄圃腊味”制作方法、特点、挑选方法。

　　2.初步了解“中国食品洽谈会”在黄圃举行的情况。

　　3.展示调查活动成果，增强学生自信心。

　　教学重点：

　　课前的分组合作调查搜集工作。

　　教学难点：

　　初步了解中山特色食品“黄圃腊味”制作方法、特点、挑选方法。

　　教学过程：

　　一、复习巩固、引入新课。

　　1、同学们，上节课我们一起了解了许多中山的特色食品，你们还记得吗？那我们来玩个游戏，看看同学们还记得多少！（生说）给说的你最多的小组加一分，其它小组要补充，不能重复。

　　2、看来你们记得挺多的，老师这还有，看谁最快说出他的名字（出示特色食品图片，让生说。）

　　设计意图：为故而知新。还要用游戏的形式激发孩子的学习积极性。采用给小组加分的形式，激发孩子的竞争意识，也能调整课堂气氛。

　　二、初步了解，认识腊味。

　　1、其中同学们刚刚说到的“黄圃腊味”更是闻名中外的自家食用、馈赠亲友的佳品。你们对腊味的认识有哪些方面呢？（生说）你们对腊味的认识还真不少。

　　2、那你们知道黄圃腊味的历史吗？请同学们翻开书本第39页，一起来阅读一下《黄圃腊肠的发明》。（生看）看了这份资料，你们有什么想说的？

　　3、上星期老师布置同学们围绕黄圃腊味中的不同主题，分小组进行实践调查，同学们通过一周多的努力，现在让我们一起展示我们的劳动成果吧！

　　设计意图：初步了解黄圃的腊味历史，结合课本，放手让学生自读自悟，培养孩子的自主学习能力。

　　三、学生展示、体验成功。

　　1.介绍黄圃、黄圃腊肠的发明和黄圃腊味的关系

　　师：传统岭南人有句俗话：秋风起，吃腊味。（出示课件）就是说，每年农历立秋之后，北风送爽之时，民间中制作腊味季节到来了。市场的摊档里，一串串、一排排挂起的各式腊味制品，在灯光的辉映下，玛瑙般的鲜亮，流光溢彩，浓浓的腊肉香味，吸引着人们在摊档前流连往返。在这些腊味摊档中最惹人注目的，就是标示“黄圃腊味”商标的产品。（黄圃简介）腊味到底是谁发明的'，是根据什么发明的呢？我们的哪一小组来展示一下你们成果。

　　生汇报：

　　师：由于三角洲天热潮湿，聪明的黄圃人采用盐、糖、酱油、酒腌制后再晒干的办法制作了色香味美的腊肉。之后又以这种方法对猪的各个部位进行制作。渐渐总结中一套腌制的配方和制作花式品种的方法。自此，黄圃人制作腊味的技艺闻名于世。早在三、四十年代，黄圃人在广州市开设了“沧洲”、“八百载”等烧腊店；广州著名的“皇上皇”、香港的“荣华”烧腊味店，也专聘黄圃师傅坐案，历代相传。黄圃腊味现已成为中外驰名的名店名牌产品。

　　2. 活动一：调查黄圃腊味

　　生汇报：

　　3.活动二：走访一家黄圃腊味的生产工场，了解腊味的生产及销售情况。（因实际情况可改为观看视频）

　　（1）出示学生收集视频

　　（2）老师小结

　　（3）我得走访心得：

　　活动三：怎样挑选腊味

　　学生自由举手汇报：

　　教师出示课件小结：（出示课件）

　　活动四：了解“中国食品洽谈会”在黄圃举行的情况

　　师：从2005年起，在中国食品工业协会的支持下，在中山黄圃连续举办了

　　活动五：届中国国际食品工业经贸洽谈会，现在那位同学为我们介绍一下你所了解到的情况：（出示课件）

　　学生汇报：（打开文档）

　　师：（连接网络）

　　设计意图：结合课文的五个活动让学生分小组根据的主题查找资料，团结合作完成调查活动，这样培养孩子的合作、查找资料、口头表达等各方面的能力。

　　活动；六：写一篇有关腊味的调查报告

　　连接网上调查表（或出示学生自治调查表）指导学生写调查报告。

　　四、作业布置。写一篇有关腊味的调查报告

　　设计意图：把孩子们引入写调查报告的门槛，培养孩子乐于探索团结合作的精神。

　　五、板书设计

　　2 黄圃腊味

　　品种材料特点

　　制作流程

　　怎样挑选腊味

　　设计意图：板书设计要求简练，清晰明了。

　　《黄圃腊味》教学设计 2

　　教学目标：

　　1. 了解黄圃腊味的起源、发展及其文化意义。

　　2. 掌握黄圃腊味的制作工艺和品鉴方法。

　　3. 激发学生对地方特色食品的兴趣，培养文化认同感。

　　教学过程：

　　一、导入新课

　　1. 通过展示黄圃腊味的图片或视频，激发学生的学习兴趣。

　　2. 提问：你们吃过腊味吗？知道腊味的起源吗？引出黄圃腊味的`话题。

　　二、讲授新课

　　1. 黄圃腊味的起源：讲述王洪因天气寒冷而发明腊味的故事，强调其偶然性和创新性。

　　2. 黄圃腊味的发展：介绍腊味技术在珠三角的流传，以及黄圃腊味在全国乃至国际市场上的地位。

　　3. 黄圃腊味的制作工艺：详细讲解腊味的选材、腌制、晾晒等步骤，可邀请当地腊味师傅进行现场演示。

　　4. 黄圃腊味的品鉴方法：教授学生如何辨别腊味的优劣，以及腊味的搭配和烹饪方法。

　　三、实践活动

　　1. 分组制作腊味：学生分组，每组选择一种腊味进行制作，体验腊味制作的乐趣。

　　2. 品鉴腊味：学生品尝自己制作的腊味，并与其他组进行交流和分享。

　　四、总结与反思

　　1. 总结黄圃腊味的起源、发展、制作工艺和品鉴方法。

　　2. 引导学生反思：通过本节课的学习，你对黄圃腊味有了哪些新的认识？

　　五、作业布置

　　1. 要求学生回家后与家人分享黄圃腊味的故事和制作方法。

　　2. 鼓励学生尝试制作一种自己喜欢的腊味，并写下制作过程和心得。

　　《黄圃腊味》教学设计 3

　　教学目标：

　　1. 了解黄圃腊味的历史背景和文化价值。

　　2. 探究黄圃腊味在现代社会的创新与发展。

　　3. 培养学生的创新思维和实践能力。

　　教学过程：

　　一、导入新课

　　1. 通过展示黄圃腊味的传统制作工艺和现代创新产品，引发学生的好奇心和探究欲。

　　2. 提问：你们知道黄圃腊味是如何从一个小镇特产发展成为全国知名品牌的吗？引出本节课的主题。

　　二、讲授新课

　　1. 黄圃腊味的历史背景：介绍黄圃腊味的起源、发展及其在历史长河中的地位。

　　2. 黄圃腊味的文化价值：探讨黄圃腊味作为地方特色食品的文化意义，以及其在传承和弘扬传统文化方面的作用。

　　3. 黄圃腊味的现代创新：分析黄圃腊味在现代社会的创新和发展，包括产品创新、技术创新和市场营销创新等方面。

　　三、实践活动

　　1. 市场调研：组织学生分组进行市场调研，了解黄圃腊味在市场上的销售情况、消费者喜好以及竞争对手的情况。

　　2. 创新设计：要求学生根据市场调研的结果，设计一款新的黄圃腊味产品或改进现有产品的方案。

　　3. 展示与分享：学生分组展示自己的创新设计，并与其他组进行交流和分享。

　　四、总结与反思

　　1. 总结黄圃腊味的`历史背景、文化价值以及现代创新。

　　2. 引导学生反思：通过本节课的学习，你对黄圃腊味的创新和发展有了哪些新的认识？

　　五、作业布置

　　1. 要求学生撰写一篇关于黄圃腊味创新发展的文章或报告。

　　2. 鼓励学生关注黄圃腊味的最新动态，收集相关信息并进行分析。

　　《黄圃腊味》教学设计 4

　　教学目标：

　　1. 了解黄圃腊味的起源、制作工艺及其文化意义。

　　2. 通过实践活动，体验传统腊味制作的基本步骤，增强动手能力。

　　3. 培养学生热爱家乡、尊重传统文化的情感。

　　教学流程：

　　一、导入新课

　　1. 播放黄圃腊味的宣传片或图片，激发学生的学习兴趣。

　　2. 提问：你们知道黄圃腊味是怎么来的吗？它有哪些特点？

　　二、讲授新知

　　1. 讲述黄圃腊味的起源故事，结合历史背景，让学生理解其文化意义。

　　2. 介绍黄圃腊味的制作工艺，包括选材、腌制、晾晒等步骤。

　　3. 展示黄圃腊味的图片或实物，让学生观察其外观、色泽和质地。

　　三、实践活动

　　1. 分组进行腊味制作体验活动，每组准备适量的`猪肉、盐、糖、酱油等原料。

　　2. 在教师的指导下，学生按照制作工艺进行腌制、晾晒等步骤。

　　3. 完成后，各组展示自己的作品，并分享制作过程中的体验和感受。

　　四、总结与拓展

　　1. 总结黄圃腊味的文化意义和制作工艺。

　　2. 引导学生思考：如何将黄圃腊味这一传统文化传承下去？

　　3. 布置课后作业：搜集更多关于黄圃腊味的资料，撰写一篇小论文或制作一份手抄报。

　　教学反思：

　　本节课通过讲述黄圃腊味的起源故事和制作工艺，让学生了解了这一传统文化的深厚底蕴。通过实践活动，学生不仅体验了腊味制作的基本步骤，还增强了动手能力。同时，本节课也培养了学生的家乡情怀和尊重传统文化的情感。

　　《黄圃腊味》教学设计 5

　　教学目标：

　　1. 深入了解黄圃腊味的历史背景、制作工艺及市场地位。

　　2. 通过探究性学习，理解黄圃腊味作为地方特色美食的文化价值。

　　3. 培养学生团队合作、信息搜集和问题解决的能力。

　　教学流程：

　　一、情境导入

　　1. 播放一段关于黄圃腊味的视频或音频，让学生感受其独特的魅力。

　　2. 提问：你们知道黄圃腊味在广式腊味中的地位吗？它有哪些独特之处？

　　二、新知讲授

　　1. 介绍黄圃腊味的历史背景，包括其起源、发展及在全国乃至国际市场上的地位。

　　2. 详细讲解黄圃腊味的制作工艺，包括选材标准、腌制方法、晾晒技巧等。

　　3. 分析黄圃腊味作为地方特色美食的文化价值，如地域特色、饮食习惯等。

　　三、分组探究

　　1. 将学生分成若干小组，每组选择一个与黄圃腊味相关的探究主题，如“黄圃腊味的`制作工艺研究”、“黄圃腊味的市场调查”等。

　　2. 各组制定探究计划，搜集相关资料，进行实地考察或采访。

　　3. 完成后，各组展示自己的探究成果，并分享探究过程中的经验和收获。

　　四、总结与反思

　　1. 总结本节课的学习内容，强调黄圃腊味作为地方特色美食的文化价值。

　　2. 引导学生反思：在探究过程中，我们遇到了哪些困难？是如何解决的？

　　3. 布置课后作业：撰写一篇关于黄圃腊味的探究报告，要求结合个人体验和所学知识进行深入分析。

　　教学反思：

　　本节课通过情境导入、新知讲授和分组探究等环节，让学生全面了解了黄圃腊味的历史背景、制作工艺及文化价值。通过探究性学习，学生不仅培养了团队合作、信息搜集和问题解决的能力，还加深了对地方特色美食文化的理解和认识。同时，本节课也激发了学生对传统文化的热爱和传承意识。

　　《黄圃腊味》教学设计 6

　　教学目标：

　　1. 了解黄圃腊味的起源、发展历程及文化意义。

　　2. 培养学生探究地方特色美食的兴趣和能力。

　　3. 引导学生感受传统美食中蕴含的人文情怀和工匠精神。

　　教学流程：

　　一、导入新课

　　通过展示黄圃腊味的图片或视频，激发学生的学习兴趣，引入课题。

　　二、初读感知

　　1. 学生阅读关于黄圃腊味起源的故事，了解王洪如何在偶然间发明了腊味制作技术。

　　2. 学生讨论黄圃腊味在当地及全国范围内的影响，初步感知其文化意义。

　　三、精读感悟

　　1. 学生分组研究黄圃腊味的发展历程，包括技术传播、市场影响等。

　　2. 学生汇报研究成果，教师引导学生深入理解黄圃腊味背后的.文化价值和工匠精神。

　　四、迁移运用

　　1. 学生尝试设计一份黄圃腊味的宣传海报或广告词，以展示其独特魅力。

　　2. 学生分组进行角色扮演，模拟黄圃腊味制作过程中的关键环节，体验传统工艺的魅力。

　　五、总结反思

　　1. 学生总结本节课的学习收获，分享自己的感悟。

　　2. 教师引导学生思考如何将传统美食文化与现代生活相结合，传承和发扬下去。

　　六、课后作业

　　学生撰写一篇关于黄圃腊味的短文，介绍其起源、特点及对当地文化的影响。

　　《黄圃腊味》教学设计 7

　　教学目标：

　　1. 让学生了解黄圃腊味的制作方法和工艺流程。

　　2. 培养学生动手实践能力和团队合作精神。

　　3. 引导学生感受传统美食制作过程中的乐趣和成就感。

　　教学流程：

　　一、导入新课

　　通过播放黄圃腊味制作过程的视频，激发学生的.好奇心和学习兴趣。

　　二、理论学习

　　1. 教师讲解黄圃腊味的制作方法和工艺流程，包括选材、腌制、晾晒等关键环节。

　　2. 学生阅读相关材料，了解黄圃腊味的营养价值和食用方法。

　　三、动手实践

　　1. 学生分组进行黄圃腊味的制作实践，包括选材、腌制、灌肠、晾晒等步骤。

　　2. 教师巡回指导，确保学生正确操作，注意安全。

　　3. 学生互相交流制作过程中的心得体会，分享自己的收获。

　　四、成果展示

　　1. 学生展示自己的制作成果，包括腊味的外观、口感等方面。

　　2. 教师和学生共同评价各组作品，评选出最佳创意奖、最佳口感奖等。

　　五、总结反思

　　1. 学生总结本节课的学习收获，分享自己在制作过程中的困难和解决方法。

　　2. 教师引导学生思考如何将传统美食制作与现代生活相结合，传承和发扬下去。

　　六、课后作业

　　学生撰写一篇关于黄圃腊味制作实践的短文，介绍自己的制作过程、心得体会及对传统美食文化的认识。

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