食品药品安全协管员考试试题AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
在各个领域,我们很多时候都会有考试,接触到试题,试题可以帮助参考者清楚地认识自己的知识掌握程度。你所了解的试题是什么样的呢?下面是小编为大家整理的食品药品安全协管员考试试题,希望能够帮助到大家。AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
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一、单项选择(每题4.0分):AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
1、熟食品在室温下存放超过_____个小时都是很危险的。()AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
A、1AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
B、2AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
C、3AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
D、4AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
2、关于蛋类的贮存,下列措施最正确的是____ ()AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
A、验收合格后,于7℃以下贮存,加工前进行清洗。AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
B、验收合格后,立即清洗消毒,并于7℃以下贮存。AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
C、验收后可以立即清洗,也可以在加工前进行清洗。AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
D、验收合格后,于5℃以下贮存,加工前进行清洗。AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
3、膳食烧熟后充分冷却是指_____。()AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
A、2小时内使中心温度降至10℃以下AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
B、2小时内使中心温度降至5℃以下AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
C、1小时内使中心温度降至0℃以下AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
D、4小时内使中心温度降至10℃以下AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
4、凉菜间操作人员在哪些情况下,应将手洗净、消毒?()AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
A、开始工作前AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
B、出凉菜间后重新进入凉菜间AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
C、触摸头发后AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
D.以上都是AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
5、关于食品加工场所的流程布局,下列说法不正确的是_____。()AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
A、加工操作工序按照由熟至生的单一流向设置。AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
B、成品通道、出口与原料通道、入口分开设置。AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
C、成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道分开设置。AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
D、加工操作工序按照由生至熟的单一流向设置。AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
6、粗加工操作场所指对食品原料进行_____等加工处理的操作场所。()AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
A、挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食部分AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
B、清洗、挑拣、整理、解冻、剔除不可食部分AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
C、剔除不可食部分、挑拣、整理、解冻、清洗AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
D、解冻、挑拣、整理、清洗、剔除不可食部分AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
7、从_____采购时,应当在查验其合法经营资质的同时,索取并留存采购清单等购物凭证。()AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
A、超市、农贸市场、个体经营商户AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
B、食品生产单位、批发市场AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
C、固定供货商、供货基地AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
D、集中消毒企业AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
8、霉变甘蔗引起的食物中毒属于_____。()AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
A、细菌性食物中毒AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
B、化学性食物中毒AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
C、有毒动植物性食物中毒AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
D、真菌毒素性食物中毒AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
9、装成品和原料、半成品的工用具及容器混用引起的污染属于_____。()AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
A、交叉污染AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
B、加工人员带菌污染AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
C、食物未烧熟煮透AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
D、餐具不洁AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
10、餐用具清洗消毒的目的是_____。()AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
A、去除表面的污垢AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
B、杀灭致病性微生物AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
C、杀灭所有的微生物AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
D去除餐用具表面的污垢和有害微生物AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
二、多项选择(每题6.0分):AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
11、餐饮单位超负荷供应可能会造成____()AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
A、食品贮存温度控制不当AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
B、食品贮存时间控制不当AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
C、交叉污染AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
D、餐具清洗消毒不彻底AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
12、使用可能中毒的食品添加剂如亚硝酸盐时应_____。()AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
A、有专人负责保管AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
B、放置在固定的场所(或橱柜),并上锁AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
C、标记“有毒”字样AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
D、应做好进货、领取和使用记录AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
13、清除虫害的藏身场所,应当_____。()AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
A、立即修缮加工场所的破损地方AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
B、消灭卫生死角AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
C、长久放置的设备和货物应不定期挪位移动AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
D、保持整个餐饮加工区的干燥清洁AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
14。发生食品安全事故,应当立即_____。()AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
A、餐饮服务提供者立即向监管部门报告。AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
B、立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
C、配合监管进行食品安全事故调查处理,按照要求提供相关资料和样品。AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
D、落实监管部门要求采取的其他控制措施。AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
15、冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应_____。()AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
A、生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后,应尽快冷藏或冷冻AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
B、从冷库(冰箱)中取出食品进行原料加工,应少量多次AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
C、经常性检查冷库(冰箱)是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
D、将保存温度降到0℃AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
三、判断题(每题4.0分):AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
16、生的鸡肉属于具有潜在危害的食品,熟的鸡肉不属于具有潜在危害的食品。()AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
17、动物性食品与植物性食品的污染程度是一致的。()AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
18、冰箱冷藏能使膳食中心温度在1小时内降至0℃以下。()AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
19、食品从业人员在触摸耳朵、鼻子、头发、四肢或身体其他部位后应洗手。()AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
20、加工场所外适当地点宜设置废弃物临时集中存放设施。()AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
21、大肠菌群与食物中毒有直接关系。()AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
22、一般地说,肉类、水产品和禽类所需要的保存温度较蔬菜、水果高。()AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
23、备餐时,为保证供应食物的新鲜,应随时向备餐容器中添加食物。()AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
24、供应商的选择是保证食品安全的第一步。()AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
25、餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。()AYi万博士范文网-您身边的范文参考网站Vanbs.com
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